Cabernet Franc, la nueva estrella de los enólogos

Esta cepa es uno de los dos padres del Cabernet Sauvignon, junto con el Sauvignon Blanc. Investigaciones recientes señalan que el Merlot también descendería del Cabernet Franc.

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Historia
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La uva Cabernet Franc es una vid tinta de maduración primeriza de origen Francés originaria de Burdeos, que se da muy bien en climas fríos.

Se estableció en la región este de Burdeos, específicamente en Le Libournais, donde todas las AOCs (Apelaciones de Origen Controladas) tienen a la variedad como parte de sus cortes (incluyendo la famosa Pomerol). Normalmente es utilizada para cortes con Cabernet Sauvignon y/o Merlot. El Cardenal Richelieu, en el siglo XVII, la transportó al Valle de Loira donde podemos encontrar actualmente vinos como los Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil y Chinon. La uva Cabernet Franc les ha dado fama por ser una vid con carácter que produce unos vinos jóvenes (ligeros y afrutados), pero también excelente vinos de guarda.

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En Argentina el Cabernet Franc es una variedad que se usa desde hace tiempo en pequeños porcentajes para vinos de corte, pero comenzó a vinificarse como varietal en los últimos años.

Fue Tiburcio Benegas, quien desde Francia trajo los primeros sarmientos para replantar en su pequeño paño junto al río Mendoza, en Maipú, hacia fines del siglo XIX.
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Posteriormente la gente de Lagarde, plantó un lote de gran nivel en Luján de Cuyo que fue traído de Francia por Enrique Pescarmona.

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Características organolépticas

Vista: Colores rojos maduros, con ciertas notas marrón que lo hacen muy interesante.

Nariz: Aromas frescos acompañados de la frambuesa y los frutos rojos con su gran acidez nos recuerda la sensación de frescura. También es posible encontrar aromas florales y minerales como la ceniza. Un descriptor típico es el morrón asado y alguna nota herbácea. El paso por la barrica le aporta aromas tostados, cuero, tabaco y vainilla.

​Boca: Presenta notas a frutillas, ciruela roja y herbáceos. Sus taninos son dulces y están bien presentes. La madera suele aportarle redondez y notas de cacao y cafe.
En líneas generales son vinos muy elegantes y cuando se corta con otra variedad de más caracter (como la Cabernet Sauvignon o Merlot) otorgan cierta estructura y complejidad que atrapan al consumidor en cada copa.

Dado que es más pobre en taninos que la Cabernet Sauvignon, da vinos más suaves que proponen un varietal sabroso, que tiene elegancia aromática y boca de taninos finos.

¿Qué dicen los Enólogos del Cabernet Franc?

Alejandro Vigil - Catena Zapata / Aleanna (El Enemigo): La Cabernet Franc es la uva más parecida al Malbec, sumamente transparente al terruño. Veo un gran futuro determinado por la diversidad que podés lograr. Para mí es fácil redimirlo, en un brazo tengo tatuado el Malbec y en el otro el Cabernet Franc.

Juan Pablo Michelini - Zorzal Wines / Michelini Bros: El Franc en la zona del Valle de Uco ha encontrado su lugar favorito para mi! Es una variedad que podemos hacerla sola o usarla para mezclas! Vibrante, pureza, carácter, jugoso!!!
Creo que en el futuro, especialmente en Gualtallary, el vino emblema será con porcentaje alto de Cab Franc!

Juan Carlos Caselles - SinFin: Es una excelente variedad con características bien diferenciadas y que permiten hacer de ellas un gran vino para disfrutarlo a corto plazo y largo plazo con una evolución en botella extraordinaria. Sin duda va a ser un ejemplar que participará cada vez más en los Blends de Alta Gama de diferentes bodegas y mantendrá sus cualidades únicas como monovarietal mostrando los diferentes terruños de nuestro país.

Fuente: http://elvinodelmes.blogspot.com.ar

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Algunos vinos recomendados

EGGO Franco - Zorzal Wines
MEG Pequeñas Producciones - Escorihuela Gascón
Monteagrelo - Bodega Bressia
Siesta - Ernesto Catena Wines
Plop! Rosado - Manuel Michelini
Aprendiz - Bodega Chamán
Lamadrid Reserva - Bodega Lamadrid
Viñas de Narvarz - Casa Boher
Casa Boher - Casa Boher
Saint Felicien - Catena Zapata
Padres Dedicados - Gimenez Riili
El Enemigo -  Bodega Aleana - Catena Zapata
Gran Enemigo Tupungato - Bodega Aleana - Catena Zapata

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